Petit, Olivier, Co-fondateur de L’Enfariné était déjà très gourmand, à la boulangerie de Klingenthal bien bonne. Les « escargots » y étaient généreux, mais pour en arriver au coeur, le meilleur, il fallait d’abord manger le pourtour plus sec. Et sa Maman ne cédait pas: c’est tout ou rien!
Ce souvenir lui est revenu lorsqu’ Olivier lui à fait goûter SON premier escargot, dont il avait mis la recette au point au Canada: son fameux roulé-cannelle est en fait juste « un grand milieu » d’escargot…
Comme diront plus tard ses clients: « Une tuerie ! »
